medvetenhalsa.com/recept-med-bilder-sid-2

Jag fyller på med nya recept allt eftersom. Jag experimenterar fram nya recept ofta. Tycker jag de blir bra lägger jag ut dem här.

 

 

 

 

GREKISK SALLAD
Blandad sallad
Feta ost
Oliver
Paprika ( gärna olika färger )
Gurka
Tomat
Rödlök

Dressing
Olivolja
Äppelcidervinäger
Salt o peppar

Ta den mängden av varje som du tror är lagom till det antal portioner du ska göra. Det varierar från person till person hur mycket man vill ha.
Dressing brukar jag bara hälla på lite olja, vinäger och kryddor och blanda. 🥗

PORTIONS PIZZA

Botten
Smält 30 g smör
Blanda ihop 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1 ägg
1 nypa salt med det smälta smöret till en smet.

Lägg en bit bakplåtspapper på en tallrik och tryck ut smeten tunt.
Kör på full effekt i micron i ca 2 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Bred tomatpuré på botten och lägg på strimlad skinka, tomatskivor, pizzakrydda och ost. ( du kan självklart använda annan fyllning du gillar. )
Grädda i 15 - 20 min. Servera gärna med något grönt. 🍕

HALLONDESSERT ( 2-3 port )
1 dl smetana eller fet mild yoghurt
1 dl vispgrädde ( 40 % )
1 dl frysta hallon
Ev suckrin eller annan sötning efter smak.
Vispa samman smetana, grädde och sötning med frysta hallon. ( Tina inte hallonen )
Servera kallt gärna direkt. Blir det något över går det bra att frysa och äta som glass. 🍨

Egengjorda tortillabröd utan vetemjöl. Detta receptet har jag lånat här:
http://56kilo.se/hemmagjorda-tortillas-3-olika-recept/ lägger en länk till hennes sida bland länkarna.

LAXTALLRIK
100 g rökt lax
1 paprika
2 kokta skivade ägg
1 bit gurka
3 salladsblad

Dressing
1/2 dl créme fraiche
2 msk majonäs
Salt & peppar

Lägg salladsbladen på en tallrik.
Skiva ägg och grönsakerna och lägg dem ovanpå.
Lägg laxbitarna över och ringla såsen över. 🥗

PANNKAKOR ( 3 st )
2 ägg
1 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
En nypa salt

Vispa ihop äggen med mandelmjölet.
Häll i saltet.
Blanda grädden och vattnet, till en jämn smet.
Grädda i rikligt med smör i en het stekpanna.
Servera med färska bär eller sockerfri sylt. Gärna egengjord.

---

LAX I KRÄMIG DIJONSENAPSSÅS
(4-5 port)
8 portionsbitar fryst lax
3 dl cremefraiche
1/2 dl vispgrädde
3 msk dijonsenap ( eller efter smak)
1 fiskbuljongtärning
Dill efter smak
salt & peppar

Koka laxen nästan klar i saltat vatten.
Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den över fisken.
Låt koka till fisken är färdig.

Servera med smörstekta ärtskidor eller andra grönsaker som passar till.

KRÄMIG GRATÄNG I STEKPANNA
1 bit rotselleri
1 zucchini
1 röd paprika
Salt
Svartpeppar
Lökpulver
En skvätt vispgrädde

Skala och skiva rotsellerin tunt.
Skär zucchinin i tunna bitar.
Strimla röd paprika ( går att ta annan paprika också om man vill, men röd ger vacker färg )

Stek allt lätt i smör, krydda efter smak.
Häll på en skvätt grädde, och låt stå och småkoka tills selleri och zucchini blivit mjukt och krämigt.
Servera med någon god köttbit eller stekt lax.

NÖTKAKOR
3 ägg
75 g smält smör
1 tsk bakpulver
4 1/2 dl malda hasselnötter eller hasselnötsmjöl
1-3 msk sukrin eller annan sötning
Hela hasselnötter till garnering

Rör ihop ägg, sötning, bakpulver, smält smör och hasselnötsmjöl till en smet.
Klicka ut till kakor, jag fick 14 st men de går att göra dem ännu mindre.
Lägg en nöt i mitten på varje kaka.
Grädda i 200 ˚ i ca 10 min. Låt svalna på plåten.

CHOKLADBOLLAR ( ca 15-16 st )
100 g smör
1 1/2 dl kokos
1 dl mandelmjöl
1/2 dl sukrin
2 tsk vaniljpulver
2-3 msk kakao
1 msk kallt kaffe

Blanda ihop allt och rulla till bollar som du rullar i kokos. Ställ bollarna kallt i kylen. Ät och njut.

POFIBER FRALLOR! ( ca 10 st )

4 st ägg
3 dl pofiber
1 msk soft bake
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
200 g färskost
1 dl grädde
½ dl vatten
1 nypa salt.

Vispa ihop äggen med färskosten.
Vispa ner övriga ingredienser.
Blanda väl.
Låt stå 5-10 min.

Rulla till frallor med fuktiga händer.
Lägg på bakplåtsklädd plåt.

Pensla med ägg.
Grädda i mitten av ugnen i 175˚ - 180 ˚ ( beroende på ugn )
i 20- 30 min.

KÄRLEKSMUMS!

2 ägg
2 msk kakao
1-2 msk sukrin
50 g smör
1 tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
Ev en knivsudd vaniljpulver

GLASYR!
50 g smör
½ - ¾ dl sukrin mellis
1 msk kakao
Lite moccaarom eller 2 tsk kaffe.

Smält smöret och blanda i kakaon.
Vispa upp äggen och häll i
Smörblandningen.
Blanda i övriga ingredienser.

Lägg bakplåtspapper i
en liten avlång form ca 15x20 cm.

Häll i smeten och grädda kakan
i 150˚ i 40 min.
Ta ut den och låt svalna en stund.

Gör under tiden glasyren.
Smält smöret och rör i
Resten av ingredienserna.
Låt koka upp en stund.

Bred glasyren över den
något svalnade kakan.
Strö över kokos.

Skär i små rutor,
ät och njut.

MANGOLDSOPPA MED ÄGGHALVOR OCH STEKT BACON ( 4-5 port)

Ca 800 g färsk mangold
50 g smör
4 dl grädde
2 dl vatten
2 grönsaksbuljong tärningar
Svartpeppar
6-7 ägg
3 pkt bacon
Arrowrot till redning

Skär av skaften på mangolden ( de är goda att steka i smör)
Strimla bladen fint och fräs dem i smöret i en gryta.
Häll i vatten, grädde, kryddor och buljongtärningarna.
Låt puttra en stund.
Mixa soppan med stavmixer, lite bitar gör inget. Det är en smaksak. Krydda tills du tycker det blir lagom.
Lägg i kokta ägghalvor och bacon som du steker i små bitar när du serverar soppan.

BÖNRÖRA

1 paket svarta, kidney eller kikärtor
1 bit purjolök eller 1 liten rödlök.
Några små saltgurkor
Olivolja
Äppelcidervinäger
Salt & peppar
Persilja

Skölj bönorna/ kikärtorna noga
Strimla purjolöken fint eller finhacka
rödlöken.
Skär saltgurkan i små bitar.
Blanda samman allt och häll på olivolja, vinäger & kryddor efter smak.
Hacka persilja och blanda ihop.

Man kan byta ut saltgurkan mot tomater 🍅i bitar och eller fetaost det blir också gott.

Servera röran till kött, fisk, korv eller fågel. Eller ät röran som den är om du föredrar det. 🍵

HET KYCKLINGGRYTA MED SMÖRSTEKT GRÖN SPARRIS ( 4 port )

1 kg kycklingfilé
1 burk kokosmjölk/ kokosgrädde
2 - 3 tsk grön currypasta
2 burkar bambuskott ( 2* 227 g)
Ca 2 dl salta jordnötter
Salt efter smak
2 buntar färsk grön sparris.

Skiva kycklingfilén i tärningar och fräs dem i smör.
Tillsätt de avrunna bambuskotten, kokosmjölken och currypastan. Låt koka ihop en stund. Krydda efter smak, tänk på att jordnötterna ger sälta. Häll i jordnötterna och rör om.

Fräs den gröna sparrisen i rikligt med smör och krydda lite med salt och peppar.

Vill du ha starkare smak så ta lite mer currypasta i, men det blir lätt för starkt så ta lite i sänder och smaka av. 🥘

VALLMOFRALLOR! ( 10- 12 st )

3,25 dl havrefiber
½ dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 tsk torrjäst
8 ägg
250 g keso
1 msk äppelcidervinäger
125 g färsk avrunnen mozzarella
1 msk sukrin Goldman
En nypa salt

Värm ugnen till 175-180 ˚

Mixa ihop ägg, keso , mozzarella och vinäger med en stavmixer. Till en slät massa.
Blanda alla torra ingredienser utom jästen och sukrinen.
Häll i jästen och sukrinen i äggblandningen, och sen i med de torra ingredienserna.
Vispa med elvisp eller liknande så det blandas väl.

Låt stå och svälla i 10 min

Rulla 10- 12 bullar med våta eller oljiga händer.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg, strö över vallmofrön eller andra frön om du vill.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 min

Låt frallorna svalna på galler under bakduk.

SMASKIG KLADDKAKA!

5 ägg
1 ½ dl Sukrin melis
1 ½ dl Kokosmjöl
1 ½ dl mandelmjöl
3/4 - 1 dl kakao
150 g smör
En nypa salt
En nypa vaniljpulver

Smält smöret.
Vispa ihop äggen lite ( för hand )
Blanda i de torra ingredienserna.
Och rör sista smöret.

Smörj en form eller en kakform med löstagbar kant.
Häll i smeten och grädda i 175 ˚ i ca 20 – 30 min.
Det hänger på ugn och hur kladdig du vill ha kakan.
Strö lite sukrin melis över kakan när den svalnat.
Servera med lättvispad grädde, och ev lite bär.

GLUTENFRI SMÖRGÅSTÅRTA! ( 6 bitar )

BOTTEN

2 ½ dl pofiber
4 ägg
2 ½ dl keso ( en liten burk)
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vipa ihop äggen med keson.
Blanda i övriga ingredienser och vispa väl till jämn smet.
Häll smeten i en rund sockerkaksform klädd med bakplåtspapper.
Grädda brödet i 175˚ i 30- 35 min.

FYLLNING

100 – 200 g skagenröra
½ burk räkost.

GARNERING
200 g räkor
Gurka, tomat, salladsblad, lite röd paprika och några ihoprullade ostskivor.
Majonäs

Klyv botten i tre delar. Lägg räkost i ett lager och skagenröra i det andra.
Stryk majonäs over bottnarna och täck sidorna.
Tryck ditt salladsblad och garnera med övriga ingredienser efter eget tycke.

MEDVETEN HÄLSAS HALLONPAJ! ( 3-4 port )

2 dl mandelmjöl
¼ dl sukrin eller sötströ
1 tsk bakpulver
1 litet ägg
25 g smör
Hallon efter smak

Blanda ihop mandelmjöl, sukrin och bakpulver.
Vispa upp ägget i en kopp.
Häll i ägget lite i taget och rör om.
Smeten ska bli lite gryning.

Smörj en liten form.
Häll i hälften av smeten i botten.
Lägg i hallonen, och häll över resten av smeten.

Grädda i 175˚ I ca 15 min.
Ta ut formen och hyvla kallt smör över pajen.
Strö ev lite sukrin över smöret.

Grädda i ytterligare 15- 20 min. Tills pajen får lite färg.

Servera med lättvispad grädde, smaksatt med vaniljpulver.
Vill du ha lite sötare grädde ta lite sukrin i den. 🥧

FALSKA RÅRAKOR ( 3-4 port)

1 stor eller två mindre zucchini
1 gul lök
4 medel stora ägg
¾ msk fiberhusk
Salt, peppar
Smör att steka i

Riv zucchinin grovt ( är skalet fint tar jag med det )
Riv löken på samma grovlek som zucchinin.
Blanda ihop med äggen, kryddorna och fiberhusken
till en jämn smet.
Låt smeten stå till sig några minuter.

Klicka ut och platta till dem i storlek du tycker känns lagom.
Stek i rikligt med smör några minuter på var sida tills de får
En gyllenbrun färg.
Servera med stekt bacon eller fläsk och lingon.

RABARBER OCH KOKOSMUFFINS ( 6 stora eller 8 små )
100 g smör smältes
Rör i 2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
2 msk sukrin
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1ägg

Lägg hälften av smeten i botten på formarna. Lägg i mycket tunt skurna rabarber, så mycket du själv vill ha.
Vill du ha lite sukrin på rabarberna så strö över lite.
Häll i resten av smeten över.
Grädda i 200- 225 grader tills
rabarberna blir mjuka. Lägg något
över så inte smeten på ovansidan blir bränd om rabarberna behöver lite tid.
Det går självklart att byta ut mot andra bär om man så vill.

STRIMLAD FLÄSKFILÉ MED PURJOLÖK, VITLÖK OCH INGEFÄRA ( 4-5 port)

I kg fläskytterfilé
1 medelstor purjolök
1-2 pressad vitlöksklyfta
1 bit finhackad eller ca 1 msk ingefära
2 msk soja
1 dl grädde
1 dl vatten
Salt & peppar efter smak

Strimla purjolöken och stek den lätt i smör tills den blir mjuk.
Blanda i vitlök och ingefära i purjolöken och ställ åt sidan.
Skär köttet i strimlor och bryn dem i smör tills de får lite färg.
Blanda i purjolöksblandningen och häll över grädde, soja och vatten.
Låt små koka i 30- 40 min på svag värme.

Servera med tex ( som bilden ) stekt rotselleri och majrova.
Strimlat och brynt i smör. Salta och peppra.
Det går självklart att använda andra grönsaker som stekta vaxbönor, grön sparris
och broccoli. Ta det du gillar och prova dig fram.

KALAS KYCKLING (3-4 port)

Ca 700 – 800 g kycklingfilé
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk dijonsenap
2 ½ dl créme fraiche
1 ½ dl grädde
Lite vatten
Salt & peppar

Bryn filéerna i smör tills de är genom stekta. Det är bra om de är tunna, klyv dem gärna om de är för tjocka.
Stek finstrimlad purjolök i smör, hacka vitlöken och stek med.
Lägg över de stekta filéerna i en gryta.
Blanda ihop créme fraiche, grädde och dijonsenap och häll över kycklingen.
Häll över lökblandningen och låt det puttra på svag värme en stund.
Krydda tills du tycker det är lagom.
Servera med kokt broccoli, bönor eller något annat du gillar.

MANDELMUFFINS MED HALLON ( 10- 12 st )

3 dl mandelmjöl
2 ägg
½ dl sukrin eller stevia
2 tsk bakpulver
½ dl grädde + ½ dl vatten eller 1 dl mjölk
50 g smält smör
Vaniljpulver
Hallon eller valfria bär

Sätt ugnen på 200 ˚
Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa ägg och sötning fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
Rör i smöret och grädden/ vattnet / mjölken.


Häll i formar ( jag använde en muffinsplåt ). Hälften i med hallon/ bär och sen smet ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i 15- 20 min

FRANSK TORSK MED PURJOLÖK OCH KOKT BROCCOLI ( 5-6 port )

Drygt 1 kg torsk färsk eller fryst
1 liten purjolök
2 dl créme fraiche
4 msk dijon senap
Peppar

Strimla purjolöken tunt och fräs den i smör tills den blir mjuk, lägg åt sidan.
Skär den frysta fisken i mindre bitar eller lägg i färska filéer i en vid gryta.
Koka torsken lite lätt i saltat vatten tills den knappt färdig.
Blanda under tiden créme fraiche med dijonsenap och peppar. Vill du ha
Mer salt än det är i fisken så ta det. Jag använder inte extra salt då jag tycker dijonsenapsås ger
Sälta i sig. Prova dig fram efter din smak.
Häll av det mesta av vattnet till fisken spara lite grann. Häll över créme fraiche blandningen
Och lägg i den frästa purjolöken och låt småkoka tills fisken är helt färdig.
Servera med ångkokt broccoli, men du kan givetvis ta någon annan grönsak om du föredrar det.

SEMLOR UTAN GLUTEN OCH VITT SOCKER

Bullarna ( 6-8 st )
3 ägg
¼- ½ dl suckrin
1 ½ dl grädde
3 msk Kokosmjöl
2 ½ dl mandelmjöl
2 ½ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma.
En nypa salt

Vispa äggen riktigt fluffiga i ca 5 min
Vispa sedan ner sukrinet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem i smeten. Låt stå och svälla i ca 10 min.
Forma 6-8st släta bullar och lägg på en plåt och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 160 ˚ varmluft eller i 200 ˚ vanlig ugn i 25 – 30 min. Låt svalna under bakduk.

FYLLNING ( till en bulle)
2 msk mandelmjöl
½ - 1 tsk suckrin mellis ( går med vanlig suckrin också )
1 – ½ msk grädde. ( mer om det verkar för fast)
Inkråmet från en bulle
Om du vill några droppar bittermandelextrakt

Blanda ihop till en mandelmassa.

Skär av ett lock på bullen.
Gröp ur bullen och blanda inkråmet med mandelmassan,
fyll bullen med mandelmassan.
Vispa grädde och bred eller spritsa på bullen.
Lägg på locket och pudra lite sukrin mellis över.

KESO TEKAKOR

2 ägg
1 dl smetana eller créme fraiche ( 34% fett )
1 dl keso
50 g smält smör ( eller ½ dl rapsolja )
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber ( eller byt ut mandelmjölet mot 2 dl pofiber om du vill ha nötfritt )
½ dl solrosfrön
½ dl hela linfrö
½ dl sesamfrö
2 msk chiafrön
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ½ dl kokande vatten

Vispa äggen ihop med smetana och det smälta smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda i äggsmeten. Vispa ihop väl och tillsätt vattnet, vispa till en jämn och fin smet. Låt smeten vila i 10 min.
Forma 10 st tekakor på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i 200 ˚ i 25 min.

Grundrecept är från 56 kilo och någon som heter Patricia har omvandlat och sen har jag i min tur provat min variant.

TORSK MED KOKOS OCH HUMMERSÅS ( 5-6 port )

3 paket fryst torsk eller motsvarande mängd färsk.
1 burk kokosmjölk/ kokosgrädde ca 400 g
2 gula lökar
1 gul paprika
1 grön paprika
5 msk hummerfond
Salt & peppar

Hacka lök och paprika och fräs i smör en stund, lägg det sedan åt sidan.
Koka upp torsken i lite saltat vatten tills den är nästan färdig. Häll av vattnet och tillsätt
Kokosmjölken/ grädden, hummerfonden och kryddor. Låt koka ihop en stund.
Bred paprika och lökblandningen över fisken.

Servera med valfri grönsak. ( jag har på bilden gul blomkål ) men även broccoli, sparris, bönor eller
något annat du gillar passar bra till.

LIMPA UTAN MJÖL

7 st ägg
2 ½ dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 dl hela linfrö
1 dl solroskärnor
2 dl vispgrädde
1 knivsudd salt

Blanda ihop alla ingredienser med elvisp. Kläd en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175˚ varmluftsugn eller 200 ˚ vanlig ugn i 35 min. Stäng sedan av ugnen och låt den stå ytterligare 20 – 25 min. Stjälp upp brödet och låt kallna under bakduk.
Det blir också gott att byta ut grädden mot vatten. Då får man det även mejerifritt.

GROVA TEKAKOR

6 dl vatten
1msk fiberhusk
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 dl pofiber
2 tsk bakpulver
2 dl krossade linfrö
3 dl fibrex
1 nypa salt
ev. 2 tsk brödkrydda, rosmarin, oregano etc


1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Blanda vatten och fiberhusk, låt dra ca 10 min

3. Blanda alla torra ingredienser

4. Tillsätt olja och äppelcidervinäger till vattnet

5. Blanda i mjölblandningen i vattnet och låt dra ca 10 min

6. Forma ca 16 st runda bollar och platta ut till runda kakor (ca 10 cm diameter) på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

7. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

( För mindre syrligt bröd skulle jag ta bort äppelcidervinägern. Och lite salt i degen skadar inte heller. )

Det här receptet har jag hittat på den här sidan.
http://www.lchf-forum.se/

KESO OCH FRÖLIMPA
5 ägg
2 1/2 dl keso
2 1/2 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 dl solrosfrön
1 dl linfrö
1- 1/2 dl vatten
1 - 1 1/2 tsk salt

Vispa ihop ägg och keso. Blanda de torra ingredienserna och vispa försiktigt i det i äggsmeten. Häll i vatten till degen blir lagom lös. Får inte bli rinnande.
Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper, häll i smeten och jämna ut den lite så den blir slät på ovansidan. Grädda i 175˚ varmluftsugn eller 200 ˚ vanlig ugn. Grädda i 35 min, stäng sedan av ugnen och låt limpan stå ytterligare en stund 10-20 min.
Stjälp upp limpan och låt kallna under bakduk.🥖

UGNSPANNKAKA MED KESO OCH BACON ( 4 port )

500 g keso
5 ägg
1 dl grädde
2 pkt bacon

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär baconet i små bitar och lägg i botten på en ugnsfast form.
Sätt in i ugnen och stek baconet en stund.
Blanda under tiden ihop keso, ägg och grädde. Vill du ha det slätt så kör med en stavmixer eller elvisp. Jag tycker det är gott med lite bitar ifrån keson så jag brukar inte göra det. Häll blandningen över baconet och sätt in i ugnen i ca 30 min. När pannkakan stannat och fått färg är den färdig.

Servera med osötade lingon och gärna en vitkålssallad.

NÖTSTEK MED KÅLROTSSTRIPS

1 valfri stor nötstek
1 bit kålrot
Smör
Grädde
Salt & peppar
Arrowrot

Bryn steken runt om i en stekgryta. Salta och peppra. Låt steken koka till köttermometern visar ca 75 grader. Jag gjorde min stek dagen innan så jag tog den vid ca 70 grader då jag sedan värmer den i skivor i såsen.
Sås gör jag av skyn som jag reder med arrowrot, grädde, lite fond, soja och kryddor. Detta måttar jag inte utan provar mig fram efter smak. Skär köttet i skivor och värm i såsen tills köttet inte är rosa inuti längre. Har du stekt det helt klart innan behöver du bara värma upp det lite kort.

Kålroten skalar jag och skär i stavar, kokar lätt i lättsaltat vatten några minuter. Lägger i dem i smör i stekpannan och steker dem gyllenbruna och knapriga. Salta dem efter smak. Servera med någon grönsak som tex gröna bönor.

KYCKLINGFILÉ MED HETTA OCH
SMÖRSTEKTA MANGOLDSTJÄLKAR (5- 6 port)

Ca 800 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk curry
1-2 msk sambal oelek
1 dl créme fraiche
3 dl grädde
Smör
Salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn kycklingfilén i smör i en stekpanna så de får lite färg.
Gör under tiden såsen. Hacka lök och vitlök fint och lägg i en skål. Häll över créme fraichen, grädden curryn, sambal oeleken och kryddor och blanda om.
Lägg de brynta kycklingfiléerna i en ugnsfast form och salta och peppra lite. Häll över såsen och sätt in mitt i ugnen i 30 – 40 min eller till filéerna är genomstekta och såsen fått lite färg.

Stek mangoldstjälkarna i smör tills de blir mjuka. ( påminner om sparris i smaken ) Det går självklart att servera andra grönsaker till om man vill.

COLESLAW

Ca 250 g vitkål
Ca 250 g rödkål
En bit purjolök
2 dl smetana
1 dl majonäs
2 tsk osötad dijonsenap
2 tsk grovmalen svartpeppar
En nypa salt

Strimla kålen fint, och skär purjolöken tunt.
Blanda smetana, majonäsen,dijonsenapsås och kryddorna i en skål.
Blanda ihop allt i en skål så det blandas noga.
Låt stå i kylen minst 1 tim innan serveringen. Den håller sig i kylen i några dagar.
Coleslawen är ett gott tillbehör till det mesta. Kött, fisk eller korv. En bra ersättning för potatis, pasta eller ris.

Man kan självklart göra den på enbart vitkål eller enbart rödkål om man vill och blanda i annat man tycker är gott.

KOKT TORSK MED ROSA SÅS OCH PURJOLÖK ( 5-6 port )

Drygt 1 kg torskfilé eller 3 pkt fryst torsk.
1 medelstor purjolök
400 ml kokosmjölk/ kokosgrädde
5 msk tomatpuré
Salt & svartpeppar

Strimla purjolöken fint och stek mjuk i smör. Den ska inte bli brun.
Koka torsken i lättsaltat vatten en stund så den börjar bli nästan färdig.
Häll av vattnet på torsken och häll i kokosmjölken/ grädden och tomatpurén. Låt koka långsamt på svag värme tills såsen blir lite tjock och fisken blir helt klar. Häll över purjolöken och låt den bli varm i fisken. Servera med kokt broccoli, ärter eller gröna bönor.

Tips! såsen blir så god så blir det över är den som en god soppa att äta med lite kokta broccolibuketter i. 🍵 😋

ÄPPELPAJ MED MANDELTÄCKE
(4 port) 🍎🍏

3-4 äpplen
300 g mandelmjöl
200 g smör
Suckrin efter smak ( jag tog ca 1/2 dl) det beror på hur sött du vill att det ska smaka.
Prova dig fram efter din smak.

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret i en kastrull och blanda i mandelmjöl och suckrin till en smet.
Skala och skiva äpplena och lägg dem i en ugnsfast form.
Häll över smeten och bred ut den jämnt över äpplena.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Täck över formen med ett bakplåtspapper så den inte blir bränd.
Stäng av ugnen och låt den stå på eftervärme tills äpplena känns mjuka.
Servera med lösvispad grädde smaksatt med vaniljpulver eller med min egengjorda vaniljglass (se ovan) som får smälta ner lite och bli som vaniljsås.

KÖTTFÄRSPAJ ( 3-4 port )

PAJDEG
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 ägg

FYLLNINGEN
Ca 600 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
2 dl grädde
Salt, peppar & ev lite tacokrydda
2 dl riven ost till topping.

Rör ihop pajdegen och låt den ligga till sig i kylskåpet i minst 30 min. ( går låta ligga längre, och går även att frysa degen och ta fram vid tillfälle. )
Tryck sedan ut den i en pajform och förgrädda i ca 10 min i 175 grader

Stek köttfärsen och blanda i ost,vitlök,grädde och kryddor. Låt koka ihop i stekpannan.
Ta ut det förgräddade pajskalet och lägg i köttfärsfyllningen och strö över riven ost.
Sätt in igen i 200 grader i 30 - 40 minuter.

Servera med en god grönsallad. 🥗 Och vill du så gärna ett glas rött vin. 🍷

FRITERADE VAXBÖNOR
Lägg rikligt med rapsolja, olivolja eller smör i en stekpanna. Lägg i vaxbönorna och låt friteras så de blir bruna och knapriga. Det är en smaksak hur knapriga man vill ha dem, testa dig fram. Salta efter smak, och häll även på andra kryddor du tycker om ifall du vill
Ät istället för pommes frites till kött. Väldigt gott kan jag lova, och mycket nyttigare.🍟
OBS! Det går också att använda kålrot att skära i stavar, förkoka dem ett par minuter och fritera dem på samma sätt. " Mums " 😋

FISK MED KRÄFTSMAK ( 4-6 port )

800 g torsk eller rödspätta, flundra ( fryst eller färsk )
2 dl créme fraiche
2 dl smetana
1 dl grädde
3-4 dl tomatpuré
Rikligt med dill
Salt & peppar

Koka fisken i gryta en stund. Rör under tiden ihop créme fraiche , smetana , grädde, tomatpuré ,dill och kryddor. Häll det sedan över fisken och låt koka ihop en stund tills fisken är vit och klar. Servera med kokt broccoli.

Mycket enkelt men väldigt gått kan jag lova.

KORVGRYTA MED HETTA AV CHILI ( 6-8 port)

1 ring falukorv ( gärna en med hög kötthalt )
1 zucchini
1 gul paprika
1 röd paprika
2 gula lökar
1 bit purjolök
2 paket bacon ( jag kör med scans för den har inget tillsatt socker )
2 dl grädde
Sambal oelek efter smak
Salt o peppar ( tänk på att baconet ger sälta )

Tärna bacon och stek det för sig, lägg det åt sidan.
Hacka lök och purjolök och fräs i smör en stund.
Tärna zucchini och paprika och lägg i det i löken och fortsätt fräs tills det blir lite mjuka.
Lägg i baconet och låt det fräsa med en stund. Skär under tiden falukorven i kuber.
Lägg i korven och späd med lite vatten och häll i grädden.
Lägg i sambal oeleken,( tänk på att den är stark, så ta lite i taget och smaka av )
Krydda med peppar och ev salt.

Jag äter grytan som den är med ev lite smörstekt sparris eller blomkål/ broccoli. Men fam som inte äter helt fullt som jag vill gärna ha ris till. Men då blir rätten INTE längre kolhydrats fattig vilket är min strävan och mitt mål.

FALSK POTATISSALLAD (3-4 port )

1 zucchini ( ca 500 g )
1 medelstor gul lök ( gärna färsk )
1 bit purjolök
1 dl majonäs
2 dl créme fraiche
Kapris
Dill
Svartpeppar

Skala zucchinin och skär i tärningar. Fräs den i smör ( den ska bli mjuk men inte få färg. )
Låt den puttra tills vätskan ångat av på svag värme.
Ställ åt sidan att svalna eller ställ i vattenbad att svalna .
Finhacka gul lök och purjolök.
Blanda créme fraiche, majonäs, kapris, dill, lök och kryddor.
Blanda sist i den avsvalnade zucchinin.

Godare än vanlig potatissallad om ni frågar mig.

FRÖRUTOR ( 20 st )

1 1/2 dl solrosfrön
1 1/2 dl pumpakärnor
2 dl hela linfrö
4 msk fiberhusk
2 dl Kokosmjöl
1 dl pofiber
2 msk bakpulver
Salt
9 dl kallt vatten
2 msk fiberhusk

Lägg fröerna i blöt i vattnet, låt stå minst en timme men gärna över natten.
Blanda i 4 msk fiberhusk och låt svälla i ca 1 tim.
Blanda Kokosmjöl, pofiber, bakpulver, salt med 2 msk fiberhusk.
Rör ner mjölblandningen i frösmeten med elvispen och blanda väl.
Rulla 20 st bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda i 200 grader ca 30 min.

Bullarna flyter ut på plåten. Skär 20 st rutor av brödet när du tar ut det ur ugnen.
Låt kallna under bakduk.
Gott att äta som det är eller att rosta.
Går bra att frysa.

GRANDIOLA MÜSLI

1 påse mandel
1 påse hasselnötter
1 1/2 dl solrosfrön
1 1/2 dl pumpakärnor
1 dl hela linfrö
5 msk kokosolja
1 dl kokosflingor
1-2 msk kakao eller också kanel, ingefära och vaniljpulver. Kan ta mer efter smak.


Sätt ugnen på 150 grader ( jag kör varmluft ) men det går bra i vanlig ugn också. Då kan du sätta in det i 175 grader istället en stund och sen sänka till 150 grader efter 10 min.

Hacka nötterna och häll upp i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Blanda i fröerna, kokosen och kryddorna och blanda runt. ( lättast med händerna )
Smält kokosolja och ringla över blandningen. Rör ihop det och bred ut det på plåten igen.

Grädda i ugnen ca 20 - 30 min. Ta ut och rör om då och då. Stäng sedan av ugnen och låt det stå på eftervärme och torka till. Jag kör varmluften med avstängd ugn ganska länge så det blir frasigt.
Låt kallna och häll upp i en burk med tätslutande lock. Gärna glas eller plåtburk.
Förvara torrt.
Ät på fil eller yoghurt.

OST & SKINKPAJ MED MOZZARELLA ( 4-5 port )

PAJDEG
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 - 1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Salt & peppar

Blanda ihop till en deg och lägg kallt i minst 30 min ( degen går även att frysa).

ÄGGSTANNING
4 ägg
2 dl grädde
salt & peppar

FYLLNING
2-3 hg rökt skinka
1 1/2- 2 dl riven ost
1 paket mozzarella

Tryck ut pajskalet i en form och förgrädda i 175 grader i 8-10 min.
Höj ugnsvärmen till 200 grader.
Ta ut pajskalet och häll på strimlad rökt skinka och den rivna osten.
Skär mozzarellan i bitar och lägg ovanpå.
Vispa ihop ägg & grädde med salt & peppar och häll äggstanningen över fyllningen.
Grädda pajen i ca. 40 min eller tills äggstanningen stelnat helt.

Låt stå en liten stund innan servering. Servera med en grönsallad. 🧀🥗

Det går även att ha annan valfri fyllning i pajen. Då går det ju också bra att skippa äggstanningen om det inte passar ihop.

RABARBERPAJ ( 4 port )

Några stjälkar rabarber.
Ca 1 msk arrowrot ( istället för potatismjöl )
2 msk suckrin eller stevia

SMETEN

1 1/2 dl mandelmjöl
2-3 msk suckrin eller stevia
150-200 g smör
1 dl kokosflingor
Lite vaniljpulver
1dl havregryn ( här fuskar jag lite och använder grynen, men det går att utesluta om an vill få bort kolhydrater. Ta lite mer av övrigt istället. Men jag tycker det blir gott med lite havregryn i. )

Skala och skiva rabarberna tunt , strö över sötningen och arrowroten.

Smält smöret i en kastrull och blanda i övriga ingredienser till en smet. Bred smeten över rabarberna.

Sätt in mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 min. Lägg över ett bakplåtspapper mot slutet så den inte blir bränd.

Servera med hemgjord vaniljglass ( se recept ) eller vispad grädde med lite vaniljpulver ( OBS inte vaniljsocker ). Ät och njut. 😋

DRÖMMAR

3.5 dl Mandelmjöl

1 dl sukrin eller sötströ

40 g Smör rumsvarmt!!

5 msk Rapsolja

1 tsk Hjorthornssalt

1/2 tsk vaniljpulver 

Du kan även smaksätta med annat om du vill. Kakao, apelsin mm.

Sätt ugnen på 175 grader ta fram smöret så det hinner bli rumsvarmt.


Vispa det sedan krämigt tillsammans med sukrin.


Tillsätt dem torra ingredienserna och blanda väl sedan tillsätter du rapsoljan och blanda tills degen går ihop. Kan behövas lite mer olja.


Forma degen till små bollar.


Grädda ca 15 min.

MANDELKNÄCKE

2 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrö
1dl linfrö
1 dl sesamfrö
1/2 dl olja
2 dl kokande vatten
1 nypa salt
2 msk fiberhusk

Blanda ihop allt i en bunke. Låt stå och svälla i 20 min.
Bred ut på bakplåtspapper klädd plåt. Jag brukar lägga ett plåtpapper ovanpå och kavla degen tunt över pappret.

Grädda i 150 grader (gärna varmluft ) i 40 min. Tag ut plåten och skär knäckte i bitar så stora du själv önskar. Sätt in i ytterligare 20 min. Jag stänger sedan av ugnen och låter de torka i varmluft en stund till. Har du inte varmluftsugn kan du ställa ugnsluckan lite på glänt och låta de torka i eftervärme. Gott med smör och ost. 🧀 Eller något annat du tycker om. " Lycka Till ! " 👍

PIZZA OMELETT ( 1 port )

1 stort eller 2 små ägg
1 tomat
1/2 dl vispgrädde
En nypa salt
1/2 msk chilipeppar
1/2 msk pizzakrydda
Lite svartpeppar
Ost ( riven eller hyvla och lägg på )
Smör att steka i

Vispa ihop ägg och grädde och blanda i chilipeppar, salt och peppar.

Smält smöret i en liten stekpanna och häll i äggsmeten. Lägg skivad tomat, pizzakrydda och ost över. Låt steka på medelstark värme till omeletten blir lite frasig på undersidan. Den ska inte vändas, bara stelna på ovansidan.

Servera med valfri sallad.
Tips! Det går också lägga på annat pålägg som tex strimlad skinka om man vill ha den ännu matigare.🍕

VANILJGLASS ( 3-4 port )
1 burk färskost
3 äggulor
3 dl vispgrädde ( 40 % )
Lite vaniljpulver efter smak. ( OBS vaniljsocker)
Suckrin eller annan sötning om man vill.
Det går att smaksätta med annat också om man vill. Och blanda i frysta bär är också gott.
Vispa ihop allt med elvisp och kör lite fluffigt. Inte för länge så grädden blir hård. Häll över i det du vill frysa glassen i. Låt stå i minst 4 timmar i frysen. När den varit fryst är det bra att ställa fram den ca 30 min innan den ska serveras då den blir hårdare än vanlig glass. 🍨

KANEL OCH KARDEMUMMA BULLAR ( ca 16 st )

6 ägg
1-2 dl suckrin eller valfri sötning. Jag kör med 1 dl och tycker det räcker efter min smak.
3 dl grädde
6 msk Kokosmjöl
5 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
1 msk stött kardemumma
1 msk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk äkta vaniljpulver ( ej vaniljsocker )

FYLLNING

50 g smör ( rumsvarmt )
1-2 msk sötning
Kanel och kardemumma efter smak.

Vispa först äggen fluffigt en stund. Tillsätt sen sötningen och vispa ytterligare en stund.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner det i smeten.
Häll i grädden och vispa till en slät smet.
Låt stå och svälla i ca 10 min.

Rulla runda bullar. Här kan du stoppa om du vill ha vanliga släta bullar. Vill du ha kanelbullar gör du en liten fördjupning i varje bulle och fyller med smörkrämen.
Pensla bullarna med ägg.

Grädda i 180 grader vanlig ugn eller 160 grader varmluftsugn i mitten av ugnen i 25-30 min.
Låt kallna under bakduk.

Går bra att frysa. 🍪
Vill du ha lite suckrin mellis så kan du strö över det innan servering. Att frysa med det blir bara kladdigt. Går också göra lite glasyr av suckrin mellis och vatten om man vill göra dem extra festliga.

De släta bullarna går utmärkt att använda att göra semlor av. Då kan du även göra egen mandelmassa av urgröpet från bullarna, lite mandelmjöl, en skvätt grädde eller äggvita lite sötning efter smak och någon droppe bittermandelolja. Toppa med suckrin mellis ( är som florsocker fast sockerfritt ) 

OST OCH SOLROSFRALLOR

3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vitvinsvinäger
200 g Philadelphia ost
1 dl solrosfrön
3 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda de torra ingredienserna och blanda i Philadelphia osten och vinägern.
Kör med elvisp till en grynig massa. Häll i det kokande vattnet och kör med elvisp till en jämn smet.
Rulla degen med fuktiga händer till 10 st runda bullar.
Lägg på en bakplåtsklädd plåt och grädda bullarna i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

KASSLERSÅS MED STEKTA VAXBÖNOR ( 5 - 6 port)

500 - 600 g kassler ( välj en med lite kolhydrater och sockerarter )
1 bit purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
2 dl smetana
1 dl créme fraiche ( eller 3 dl av det ena )
Grov eller mellanmalen svartpeppar .
Salt hoppar jag eftersom kasslern är salt. Men prova dig fram efter din smak
Vatten

Strimla purjolök och paprikan och bryn i smör tills de mjuknar lite. Skär kasslern i kuber och lägg i.
Blanda i smetana, créme fraiche och peppar. Späd med vatten till du tycker den är lagom tunn.
Stek vaxbönorna i smör gyllenbruna och krydda med salt och peppar. Du kan välja någon annan grönsak som blomkål broccoli eller stekt vitkål om du hellre vill.

HET FISKGRYTA MED SMÖRSTEKT SPARRIS. ( 4 port )

800 g torsk
Färsk spenat ca 300- 400 g
1 stor rödlök
1 msk sambal oelek
3 dl créme fraiche eller smetana
Salt, peppar

Fräs hackad rödlök och spenaten i smör.
Skiva fryst torsk eller lägg i den färska ovanpå och salta.
Klicka i sambal oeleken och cremé fraichen/ smetana och låt koka upp.
Salta och peppra ytterligare efter smak.
Noppa den färska sparrisen och koka lätt i saltat vatten några minuter.
Fräs upp rikligt med smör i en panna och lägg i den förkokta sparrisen och bryn lätt tills den ser lagom ut. Krydda med salt och peppar efter smak.
Du kan också servera broccoli till fisken om du föredrar det. 🍲

 

LAMM JÄRPAR MED FETAOST ( 4-6 port )

1 kg lammfärs
1 pkt fetaost ( 150 g )
1 vitlöksklyfta eller 2-3 tsk vitlökspulver
3 ägg
Salt och svartpeppar efter smak.

SÅS
Steksky
Grädde
Kalvfond
Vatten
Arrowrot
Peppar & salt efter smak

Blanda ihop färsen med ägg, vitlök och kryddor. Platta till som biffar och lägg i fetaost i små bitar. Rulla ihop till en järpe.
Stek i smör runt om tills de är gyllenbruna.
Till såsen tar du stekskyn blandar i arrowrot, kalvfond, grädde, vatten Och kryddor. Här mäter jag inte utan tar så mycket jag har på känn, smaka av då och då till lagom smak. Tänk på att kalvfond är salt, så man får vara försiktig med saltet.
Låt koka ihop tills det är lagom tjockt.
Servera järparna med ex brynt brysselkål. Eller annan grönsak du gillar.

 

UGNSBAKAD LAXSIDA MED SMÖR & GRÄDDSTUVAD SPENAT ( 5 port )

Ca 1 kg färsk laxsida
Salt & peppar

1 kg hackad spenat
50 g smör
¾ - 1 dl vispgrädde
Salt & peppar efter smak
1 – 2 msk arrowrot

Sätt ugnen på 125 grader
Lägg laxsidan med skinnsidan nedåt i en långpanna med folié och bakplåtspapper.
Salta och peppra så mycket som du själv önskar. Sätt in mitt i ugnen i 40- 50 min.
Gör under tiden den stuvade spenaten. Jag använde fryst hackad spenat, som jag värmde
med 50 g smör tills det smält, häll över arrowroten, grädden, salt & peppar och låt koka ihop tills det tjocknat lite. Att baka laxen på svag värme gör den saftig, har du bråttom kan du sätta in den i 200 grader i ca 20 min istället.

FYLLDA UGNSGRATINERADE PAPRIKOR. ( 12 st )

4 gröna paprikor
4 gula paprikor
4 röda paprikor
1 kg nötfärs
2 gula små lökar eller 1 stor
3 vitlöksklyftor
3 dl riven ost
3 msk kalvfond
5 msk tomatpuré
1 dl grädde
Salt & peppar

Hacka löken fint och bryn lätt i smör. Pressa vitlöksklyftorna och blanda i med löken. Lägg i nötfärsen och stek den färdig. Blanda i tomatpuré, kalvfond, grädde och kryddor. Blanda även i hälften av den rivna osten i köttfärsen och låt den smälta med. Låt puttra en stund på svag värme.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär av skaftet på paprikorna och gröp ur dem. Lägg dem med öppningen uppåt på en plåt eller i en ugnsfast form så de står stadigt. Lägg i köttfärs blandningen i paprikorna och strö över resten av den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, de ska få lite färg och osten ska smälta ner.
Man kan ju använda en sorts paprika om man vill, men jag tycker det blir vackert med de olika färgerna.

NÖTSTEK MED KÅLROTSSTRIPS

1 valfri stor nötstek
1 bit kålrot
Smör
Grädde
Salt & peppar
Arrowrot

Bryn steken runt om i en stekgryta. Salta och peppra. Låt steken koka till köttermometern visar ca 75 grader. Jag gjorde min stek dagen innan så jag tog den vid ca 70 grader då jag sedan värmer den i skivor i såsen.
Sås gör jag av skyn som jag reder med arrowrot, grädde, lite fond, soja och kryddor. Detta måttar jag inte utan provar mig fram efter smak. Skär köttet i skivor och värm i såsen tills köttet inte är rosa inuti längre. Har du stekt det helt klart innan behöver du bara värma upp det lite kort.

Kålroten skalar jag och skär i stavar, kokar lätt i lättsaltat vatten några minuter. Lägger i dem i smör i stekpannan och steker dem gyllenbruna och knapriga. Salta dem efter smak. Servera med någon grönsak som tex gröna bönor.