Jag fyller på med nya recept allt eftersom.


RÖDKÅL

1 stort rödkålshuvud 

2 - 3 gukåla lökar

 2- 4 äpplen

2 dl svarta vinbär. ( Eller 1 dl osötad Svartvinbärssaft )

Hela nejlikor

Hel kryddpeppar 

Hel svartpeppar 

Lägg en klick smör i botten på en stor gryta. 

Skär rödkål och lök i bitar. Skiva äpplena i tunna skivor, skal och kärnhuset ska vara kvar.

Varva  rödkål, lök ,svarta vinbär, äpplen och kryddor.

Låt koka tills det blivit mjukt och kokat ihop.

Häll på fryståliga burkar.

När jag värmer på det kryddar jag med salt och sukrin, tills jag tycker det blir lagom.

VÖRTBRÖD ( 1 limpa )

6 stora ägg

2 1/2 dl pofiber

2 msk fiberhusk

1 msk softbake

2 tsk bakpulver

1 1/2 msk malda pomeransskal 

2 tsk ingefära

2 tsk malda nejlikor

1 msk brödkrydda

1/2 tsk salt

2 dl sockerfri julmust 

Vispa äggen lätt, blanda i de torra ingredienserna. Och häll i julmusten, blanda väl.

Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper. Häll i smeten, blöt slickepotten lite så ytan blir slät. 

Grädda i 175 ˚ i ca 45 min. Eller tills brödet ser färdigt ut, känn med sticka om det är torrt inuti.

SOCKERFRIA HALLONGROTTOR

100 g rumsvarmt smör

1/ 2 - 1 dl sukrin

1-2 äggulor ( beroende på storleken på ägg )

4,5 dl mandelmjöl

3/4 tsk bakpulver

1/ 2 tsk vaniljpulver

sockerfri hallonsylt. Jag kokar egen, men det finns att köpa utan socker )

Kör smöret mjukt med en elvisp.

Blanda  i sukrinet och kör tills det blir pösigt och blandat sig väl.

Häll sedan i äggula och kör till en jämn smet.

Häll sen i övriga ingredienser och blanda till en deg.

Ställ upp 24 st småbrödsformar på en plåt.

Rulla runda bollar av degen, och gör en liten fördjupning med fingret.

Häll en klick hallonsylt i varje grop.

Grädda i 175 ˚ i vanlig ugn eller ca 160 ˚ varmluft tills de får fin färg. Ca 10- 15 min.

Låt kakorna svalna på plåten.

Går bra att frysa.

HEMMAGJORD SOCKERFRI GLÖGG

75 cl vinglögg med < 0,3 % sockerhalt. ( eller alkoholfri  om det finns utan socker )

1 flaska glöggkrydda utan socker. ( finns på apotek bl.a )

1/2 - 1 dl sukrin eller sötströ. Beror på hur sött du vill ha, jag tycker det är lagom med 1/2.

2 dl vatten.

 

Koka en sockerlag på sukrin och vatten. Låt den svalna något. Blanda sockerlag, kryddan och vinet.

Häll upp på en flaska och njut. 

KESO á la MALTA ( 2 port )
250 g keso
1 1/2 dl vispsgrädde
1 tsk vaniljpulver
1-2 tsk sukrin ( går att utesluta )

Vispa grädden och blanda med keson. Häll i vaniljpulver och sukrin.
Blanda i valfria bär eller om du äter frukt så går det också bra.

ISCHOKLAD

75 g smör
200 g mörk choklad ( 70% eller mer alt sockerfri. )
1 ägg

Smält smöret ihop med chokladen bruten i bitar i en kastrull. Blanda sist ner ägget. ( då får smeten inte koka, då skär den sig. )
Häll upp i ca 40 st ischoklad eller knäckformar. Förvara den kallt.

JULOSTKAKA MED SAFFRAN ( 2-3 port )

2 ägg
2 ½ dl keso 4%
1 dl mandelmjöl
1 msk sukrin
1 dl créme fraiche
Finhackade skållade mandlar. Ca 3- 4 msk

Rör ihop äggen med sukrinen.
Blanda i övriga ingredienser
Till en jämn smet.
Häll i en liten smörad ugnsfast form.

Grädda i 200 ˚ i ca 35-40 minuter.

Servera med vispad grädde och bär eller sockerfri sylt.
Gillar du inte saffran går det att göra den utan.
Då är det gott med lite vaniljpulver i istället.

HEMMAGJORD MJÖLKCHOKLAD
100 g smör
1/2 dl grädde
1 msk sukrin
2-3 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver

Smält smöret i en liten gryta. Häll i övriga ingredienser och låt koka ihop en stund. Häll över chokladen i ( jag använde silikonformar för choklad) men det går bra med ischokladformar eller att hälla ut smeten på bakplåtspapper. Ställ chokladen kallt att stelna. Gärna i frysen. Ät och njut. 🍫

 

INLAGD SILL UTAN SOCKER

I burk inläggningssill
1 gul lök
1 morot
20- 30 kryddpepparkorn
4 lagerblad
1 dl sukrin
1/2 dl ättika
1 1/2 dl vatten

Koka upp lagen tills sukrinen löst upp sig.
Skär sill, lök och morot i bitar och varva med kryddorna i en glasburk med tätslutande lock.
Häll över lagen och ställ kallt.
Låt sillen i 2-3 dygn innan den serveras.

 

100 g smör
5 dl vispgrädde 
3 msk sukrin ( mer eller mindre, beroende på smak)
1 - 1 1/2 tsk vaniljpulver
Annan valfri smaksättning efter tycke och smak.

Blanda ihop alla ingredienser i en gryta. Låt sjuda under omrörning tills smeten tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig. koka i Ca 30 - 60 min. Kan ta längre tid, beroende på gryta och spis.

SAFFRANSBULLAR MED MANDELMASSA 

Bulldeg
3 ägg
1 dl sukrin
1,5 dl grädde
3 msk Kokosmjöl 
2,5 dl mandelmjöl
2,5 msk fiberhusk
½ msk bakpulver 
1, 5 msk kardemumma
1 pkt saffran
1 nypa salt

Ägg till pensling

Mandelmassa

1 dl mandelmjöl
2 msk sukrin 
3 msk grädde
Några droppar bittermandel. ( Var försiktig, blir lätt för mycket. )

Sätt ugnen på 175 – 180 ˚

Vispa ägg och sukrin riktigt fluffigt.
Blanda det torra ingredienserna och blanda ber i smeten.
Vispa ner grädde och låt degen vila ca 10 min.

Forma 6-8 bullar, gör en fördjupning i varje. 
Lägg i mandelmassan i fördjupningen.

Pensla bullarna med ägg.

Gräddas i mitten av ugnen i 25 – 30 min. Eller tills de ser färdiga ut.

MARSIPANKULOR  MED PUNCHSMAK I CHOKLAD 

Marsipanen

4 dl mandelmjöl
3 msk sukrin
1- 2 äggvitor
Punchessen eller annan smak om man vill. Går bra med riktig punch också om man har det hemma.

Blanda ihop till en deg, låt stå kallt en stund.
Forma till kulor, valfri storlek ( en smaksak ).
Jag gör mina ganska små.

Smält 200 g mörk choklad 70 -90 % ( jag använder 90% ) i ett vattenbad.
Rulla runt kulorna i chokladen, lägg på en tallrik eller dyl att stelna. Gärna i kylskåp. Förvara dem i kylskåpet.

PEPPARKAKS FRÖKNÄCKE

4 dl mandelmjöl
2 dl hela linfrön
2 dl solrosfrön
2 dl sesamfrö
4 msk fiberhusk
1 påse pepparkakskryddor
4 ½ dl kokt vatten
1 dl smält kokosolja utan smak eller 1 dl rapsolja
1 nypa salt

Blanda ihop alla torra ingredienser. Smält kokosolja och blanda i den i smeten ihop med det kokta vattnet. Låt stå i 15- 20 min. Kavla ut degen på två plåtar klädda med bakplåtspapper så tunn som du önskar. Det är lättare om man lägger ett bakplåtspapper över när man kavlar. Sätt in i 150˚ varmluftsugn/ då kan du grädda båda plåtarna samtidigt i 30 min. Ta ut och skär dem i rutor, sätt in igen i ytterligare ca 30 min. Byt då också plats på plåtarna.

Har du inte varmluftsugn så sätt in dem i 175 ˚ istället och baka en plåt åt gången.

Ytterligare ett recept.
LUSSEKATTER MED SAFFRAN ( 20 st )

6 st ägg
3 msk sukrin eller Ica sötströ
2 pkt saffran
100 g smör
1 dl bakprotein
2-3 tsk kardemumma
2 ½ dl mandelmjöl
1 ½ dl pofiber
4 tsk bakpulver
4 msk fiberhusk
1 nypa salt

1 ägg att pensla med

Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda sedan ner saffran i det smälta smöret.
Vispa äggen och sukrinen pösigt en stund.
Blanda ner smöret och häll i kardemumma, saltet och bakprotein. Vispa lätt så det blandar sig.
Häll i mandelmjöl, pofiber, bakpulver och fiberhusk. Blanda väl till en deg.
Degen ska vara lös.
Låt degen stå i ca 10 min och vila.
Sätt under tiden på ugnen på 175 ˚ varmluftsugn eller 200 ˚ vanlig ugn.
Forma 20 st lussekatter av degen. Ibland kan man blöta händerna lite om
det känns kladdigt och svårt att rulla.

Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och sätt i dem mitt i ugnen i 10- 15 min
Har du varmluftsugn kan du köra två plåtar samtidigt.

Gillar du inte saffran så hoppa över det och ta bara kardemumma.
Vill du ha dem sötare så öka på sukrinet/ sötströ tills du känner dig nöjd.

SAFFRANSKAKA

2 ägg
1-2 dl sukrin ( hur sött du önskar, jag tog 1 dl)
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kardemumma
1 msk fiberhusk
1-2 pkt saffran ( smaksak ,jag tog 2 pkt)
50 g smält smör
1 dl grädde

Vispa ihop ägg och sukrin lite luftigt.
Tillsätt de torra ingredienserna
och rör om.
Blanda i smält smör och grädde.
Rör till en jämn smet.
Smöra och bröa en sockerkaksform,
bröa med pofiber eller mandelmjöl.

Grädda i 175˚ ca 30 min.
Kakan ska vara torr inuti.
Låt den vila en stund i formen.
Stjälp upp den och svalna.

SAFFRANLUSSEKATTER UTAN SOCKER OCH GLUTEN ( ca 12 st )

3 ägg
¼ - ½ dl sötning ( mer om du vill ha dem ännu sötare )
3 msk Kokosmjöl
2 ½ dl mandelmjöl
2 ½ msk fiberhusk
½ msk bakpulver
En nypa salt
1 pkt saffran ( hoppa över saffran ) om du inte tycker om saffran )
½ - 1 msk kardemumma
1 ½ dl grädde

Vispa äggen och sötningen fluffigt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa väl. Häll i grädden och blanda ihop till en jämn smet. Låt stå 10-15 minuter och svälla.
Sätt ugnen på 160 ˚ varmluft eller 200 ˚ vanlig ugn.
Rulla ut degen i bitar och forma till lussekatter. Känns degen för kladdig så blöt händerna lite. Vill du ha russin i ändarna så tar du det också. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min.

MJUK PEPPARKAKA

8 ägg
3 msk sukrin ( eller mer om du vill ha det sötare. )
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 dl grädde
2- 4 msk pepparkakskrydda

Vispa äggen och sötningen pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång bakform och häll i smeten. Grädda i 175˚ i varmluftsugn eller 200˚ i vanlig ugn och grädda i 35 min. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå i eftervärme i ytterligare ca 20 min.

Tips! Det går självklart att prova sig fram med andra smaksättningar om man vill. Saffran, kardemumma eller vaniljpulver tex.

KARDEMUMMA OCH VANILJKAKOR ( 24 st )

2 ägg
100 g smör
4 dl mandelmjöl
3 msk sukrin eller annan sötning
3 msk Kokosmjöl
2 msk pofiber
4 krm bakpulver
1 msk kardemumma
½ msk vaniljpulver

.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa till en jämn smet.
Forma till små bollarna platta till dem till platta kakor. Lägg till en bakplåtsklädd plåt.
Grädda kakorna i 175˚ i ​​15 minuter. Sänk ugnen till 100 ˚ och grädda i ytterligare ca 20 minuter.
Låt dem sedan stå och torka i avstängd ugn tills de känns hårda. Har du varmluftsugn kan du sätta på den redan när du sänker värmen och låta de stå i varmluft även efter du stängt av ugnen.

Tips! Det går att använda vilken smaksättning som man vill till dessa kakor, saffran, pepparkakskrydda eller ingefära för att nämna några. Testa det du tycker är gott.

KRISPIGA CHOKLAD BRÄCK

100 g smör
1 dl smält kokosolja ( med eller utan smak )
Ca 2-3 msk suckrin
2 msk kakao ( vill du ha starkare smak tar du mer )
2 tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker )
Vill du ha någon annan smaksättning blandar du i det också.

Smält smöret och kokosolja i en kastrull. Rör i övriga ingredienser till en jämn smet.
Lägg ett smörpapper i en liten form. Häll i smeten och ställ kallt att stelna. Chokladen kommer lägga sig i botten och fettet ovanpå. Skär i lagom stora rutor.